Expérience paysage de nature lac de Constance

Vacances champêtres à Langenargen au Lac de Constance

Le paysage varié à et autour de Langenargen compte dans les raisons les plus citées pour lesquelles les vacanciers reviennent toujours passer leurs congés ici. Lac, forêts, paysages fluviaux, vergers naturels et cultivés aussi bien que les rangs de houblon visibles de loin vers le secteur appelé Oberdorf : à Langenargen, la nature se montre sous une multitude de formes. Idéal pour se reposer et se détendre.


Produits régionaux du Lac de Constance
Les débuts de l'arboriculture fruitière dans le Baden-Württemberg remontent au VIIIe siècle. Les prairies parsemées de fruits, encore aujourd'hui partiellement conservées, sont nées au milieu du XVIIIe siècle. Leur vue est si appréciée que les vergers fleuris ornent un grand nombre de calendriers régionaux et de livres illustrés. Cependant, durant les 30 dernières années, jusqu'à 80% des arbres fruitiers ont été enlevés. Aujourd'hui, les pommes et poires croquantes du Lac de Constance poussent en majorité dans des installations fruitières cultivées.
La région du Lac de Constance est « également connue pour son vin qui trouve dans le climat doux des conditions idéales à sa maturation. La culture maraîchère intensive au Lac de Constance, qui est exploitée avant tout sur l'île Reichenau, doit aussi son activité au climat. Lorsqu'un sol sableux comme dans la vallée de Schussen de Tettnang s'ajoute à ceci, les conditions sont alors parfaites pour les asperges délicates du Lac de Constance et le fameux houblon de Tettnang. N' oublions pas le délicieux poisson du Lac de Constance qui bénéficie de l'eau propre du Lac et qui, fraîchement pêché, est servi dans les restaurants du bord du lac.


Les pommes

Les pommes

Les pommes du Lac de Constance mûrissent sur une surface d'environ 7000 hectares . Chaque année, 220 000 tonnes sont récoltées et commercialisées dans toute l'Europe. La pomme est par conséquent le fruit que l'on rencontre le plus au Lac de Constance. Les variétés cultivées sont avant tout les Jonagold, Elstar, Golden délicieuses, Galas, Cox orange, Boskoop et Braeburn. Ces pommes sont commercialisées en tant que pommes de table et également transformées en jus, moût et eau de vie.
Les pommes sont très diététiques car elles sont faibles en calories et riches en vitamines, sels minéraux, glucides et fibres. Elles contiennent aussi des flavonoïdes et polyphénoles, auxquels on attribue un effet préventif contre les cancers. Sommes-nous alors au début d'une nouvelle identification des pommes comme produits alimentaires de grande valeur?


Les poires

Les poires

Avec une surface d'environ 320 hectares, la culture de poires a une plus faible importance pour l'arboriculture du Lac de Constance. Les variétés les plus fréquentes sont les Alexandre Lucas, Williams, conférence et concorde. Les poires sont commercialisées en tant que fruits frais et utilisées pour la fabrication de conserves, de moût et d'eau de vie.
L'aspect, le goût, l'arôme et la texture juteuse des poires varient selon la variété. Il en existe des variétés peu ou très fruitées, fondantes, sucrées et fermes, légèrement acides. Comme les pommes, les poires sont très diététiques; elles favorisent la digestion, contiennent de l'iode et soutiennent par conséquent l'activité de la thyroïde.


D'autres récoltes de fruits au Lac de Constance

Les cerises:
Les cerises sont commercialisées en tant que cerises de table (cerises sucrées) et utilisées dans la fabrication de gâteaux, conserves en bocaux (cerises acides). Elles sont riches en vitamines C, A et plusieurs vitamines B aussi bien qu'en potassium, calcium, phosphore, fer et fluor.
Les quetsches:
Les quetsches sont, en raison de leur goût sucré et intense, consommées fraîches mais peuvent aussi servir à la confection de gâteaux et de conserves. Elles sont riches en vitamines A et aident à la digestion.
Les fraises:
Les fraises sont avant tout destinées à être consommées fraîches mais sont aussi utilisées pour les gâteaux fourrés, en Bowle (boisson alcoolisée à base de vin ou de champagne à laquelle on ajoute du sucre et des fruits) ou en confiture. Elles ont une teneur élevée en sels minéraux, sodium, potassium, calcium, phosphore et fer, en acides gras et en vitamines.
Les framboises:
Les framboises peuvent servir à la consommation aussi bien qu'à la fabrication de confiture, de gelée, de compote et de jus. Elles sont riches en vitamines C, A ainsi qu'en sels minéraux, magnésium et fer.
Les mûres:
Les mûres servent aussi bien à la consommation qu'à la fabrication de confiture, gelée, compote et jus; à partir du jus des baies, on peut aussi fabriquer de l'eau de vie. Elles sont riches en vitamines A et C et contiennent du potassium, du magnésium et du cuivre.
Les groseilles:
Les groseilles sont transformées en gelée et en confiture; la groseille est l'ingrédient principal de la Grütze (gruau de fruits) rouge. Elles sont riches en vitamine C, en potassium, calcium, fer, phosphore et pectine.


Le vin

Le vin

Le vin du Lac de Constance est produit sur une surface d'environ 600 hectares. Le rendement se situe aux alentours de 10 000 litres par hectare. Les variétés les plus fréquentes sont les Müller-Thurgau, Kerner, Bourgogne blanc, Bourgogne gris, Riesling, Bourgogne tardif, Merlot et Cabernet Dorio.
La viticulture est une longue tradition au Lac de Constance. Les Romains cultivaient déjà des vignes dans la région. Le fameux cépage Müller-Thurgau trouve également son origine au Lac de Constance car Hermann Müller planta pour la première fois en 1892 à Tägerwilen dans le canton suisse de Thurgau un nouveau cépage auquel il donna son nom et qui nulle part ailleurs qu'au Lac de Constance n'apporte un vin aussi doux et subtil. Le climat méditerranéen du Lac de Constance et le gravier morainique des sols érodés depuis l'époque glaciaire prêtent au vin à la fois une élégance, une grande finesse et une saveur fruitée. Le Lac de Constance agit là comme un réservoir de chaleur qui compense les écarts de température entre le jour et la nuit mais aussi entre l'été et l'hiver et donne ainsi un climat tempéré, presque méditerranéen. S'y ajoute le fait que la surface de l'eau du lac reflète une partie des rayons du soleil dans les vignobles alentours et réchauffe ainsi le sol, ce que les cépages apprécient particulièrement.


Le houblon de Tettnang

Le houblon de Tettnang

A côté du Hallertau et de trois petites zones cultivées, Tettnang compte pour une des 5 zones de culture de houblon en Allemagne. Le houblon est une plante grimpante de la famille du chanvre et peut rester jusqu'à 50 ans et plus dans le même terrain. Les ombelles du houblon contiennent la lupulin, une poudre jaunâtre et fine qui est un des composants les plus importants pour la fabrication de la bière, tout comme les acides alpha (qui donnent l'amertume) et les huiles essentielles. Le houblon n'apporte pas seulement à la bière son amertume agréable mais aussi sa capacité de conservation et sa stabilité de mousse.
Dans la phase de croissance principale au début de l'été, le houblon peut pousser jusqu'à 30 cm par jour et jusqu'à 8 mètres en 2 mois. Fin Août commence la récolte du houblon. Le houblon de Tettnang vaut pour l'un des meilleurs houblons du monde. 70% des récoltes sont exportées. Bien que les Etats-Unis soient le deuxième producteur mondial de houblon après l'Allemagne, la plus grande partie du houblon de Tettnang va dans les brasseries américaines.


 

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